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          芥蘭

          芥蘭

          別名:
          白花芥藍、綠葉甘藍、芥蘭(廣東)、芥藍菜、蓋菜
          功效:
          芥蘭的營養價值和藥用價值非常豐富: 1、芥蘭中胡蘿卜素、維生素C含量很高,遠遠超過了菠菜和莧菜等被人們普遍認為維生素C含量高的蔬菜;芥蘭中含有豐富的硫代葡萄糖苷,它的降解產物叫蘿卜硫素,是迄今為止所發現的蔬菜中最強有力的抗癌成分,經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。從中醫的角度來講,芥蘭味甘、性辛,有利水化痰、解毒祛風的作用。 2、芥蘭菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升,或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血,很有幫療功效。坊間流行將芥蘭茶切片,煮成清湯,帶溫飲用,如牙血較嚴重
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          芥蘭為十字花科、蕓苔屬一年生草本植物,栽培歷史悠久,是中國的特產蔬菜之一。芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美,以肥嫩的花薹和嫩葉供食用,每100克芥藍新鮮菜苔含水分92~93克,維生素C51.3~68.8毫克,還有相當多的礦物質,是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜,可炒食、湯食,或作配菜。芥藍含纖維素、糖類等。其味甘,性辛,具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。不過久食芥藍則有耗人真氣的副作用,會抑制性激素的分泌。

          冰鎮芥蘭的做法如下: 
          1、首先把芥蘭披皮,然后洗干凈,再斜刀切成片(注意不要切太薄,太薄口感就沒那么脆了); 

          2、然后把切成片的芥蘭在水開后倒入鍋里燙2~3分鐘,不要太熟,太熟就破壞營養了; 

          3、撈起后用涼水過冷河,然后再用純凈水(或者涼白開)泡一下(目的是降溫); 

          4、然后把冰袋放到盤子里; 

          5、再將芥蘭片撈出來,擺在冰袋上,就可以蘸芥未生抽吃了。




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